凍干機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下生化而獲得干燥物品的一種干燥方法。凍干燥處理的物品已于長期保存，加水后恢復到動感前狀態并保持原有生化特性。

　　凍干機冷阱溫度與產品溫度有一定的聯系。凍干室和冷阱之間的壓差沒有必要很大，當壓差抵達行進產品溫度所對應的冰的豐滿蒸汽壓的一半時，行進速率已抵達較大值。壓差再增加時，行進速率不再增加。例如行進的產品溫度在-30℃，對應的豐滿蒸汽壓是 0.37毫巴，它的一半是0.18毫巴，0.18 毫巴對應的溫度是-37℃，那末冷阱溫度低于-37℃就夠了，考慮到冷阱結冰之后的傳熱溫差，冷阱的實踐溫度還需再低一些。

　　其他從冰的 0℃～-80℃之間的溫度壓力曲線圖中能夠看出，從-20℃到-40℃之間，壓力差改動較大，-40℃～-80℃之間壓力差改動很小，花費很大力氣使冷阱溫度降得很低，得到的水蒸汽壓差卻增加很小。一般冷阱的溫度低于產品 20℃就夠了。

　　凍干機運行時產品吸收熱量，變成水蒸汽，凝華時水蒸汽放出熱量，變成冰霜，因而冷阱由于得到熱量溫度會上升，這是正常現象，但冷阱的溫度不能過度地上升，不然會呈現鏈鎖反應。先要使凍干箱與冷阱間的壓差減小，影響行進速率；其次使體系內的壓強升高，所以行進減慢，產品溫度升高，會使產品溫度超越共晶點或崩解點溫度，產品熔化起泡，凍干失利。